Zucchini - Röllchen

Rezept für Zucchini - Röllchen

Die Zucchini auf dem Gemüsehobel oder mit der Brotschneidemaschine in sehr dünne Längsscheiben schneiden. Kurz blanchieren oder für 1 Minute in der Mikrowelle garen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Den Knoblauch, das Basilikum , die Petersilie , die Oliven unterrühren. Mit Pfeffer, Salz , Zitronenschale würzen.

Die Zucchinistreifen aufrollen , mit einem Zahnstocher fixieren. Auf eine Platte geben.
Die Käsecreme in einen Plastikbeutel füllen , ein unteres Ende abschneiden. In die Zucchiniröllchen spritzen. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren.

Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren , über die Röllchen geben. Kurz vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig entfernen.

Wer es etwas kräftiger im Geschmack mag, kann den oder einen Teil des Frischkäses durch Schafskäse austauschen.

Dazu: rustikales Baguette
Getränketipp: ein feiner spritziger Weißwein

Zutaten

3	Zucchini
125g	Frischkäse
100g	Quark, 40 %
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
5Blätter	Basilikum, fein gehackt
1EL	Petersilie, fein gehackt
8	Oliven, schwarze, ohne Kern, gehackt
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
1Prise	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
4EL	Olivenöl
	Petersilie, zum Garnieren
	Basilikum, zum Garnieren

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