HomeMarmorierter Käsekuchen mit Himbeeren
ein Fest für alle Käsekuchenliebhaber
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen , eine Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser damit am Boden auslegen. Bei 160°C ca. 10 Minuten im Ofen blind backen. Danach auskühlen lassen.
Für das Himbeermark Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren, 50 g Zucker , 0,5 TL Vanillearoma mischen , in einem Topf kurz aufkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die verbleibende Fruchtmasse im Litermaß abmessen , mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Das Puddingpulver mit etwas Flüssigkeit glatt rühren, unter die Fruchtmasse rühren , nochmals aufkochen lassen. Die eingeweichten Gelatineblätter etwas ausdrücken, unter die noch warme Fruchtmasse rühren , diese dann abkühlen lassen.
Für die Quarkmasse 250 g Butter schmelzen , abkühlen lassen. Eier mit 220 g Zucker, 0,5 TL Vanillearoma, der restlichen Zitronenschale, Orangenschale , 1 Prise Salz weißlich-cremig aufschlagen. 130 g Mehl sieben , unterrühren. Flüssige Butter , Milch dazugeben , vorsichtig unterrühren.
Das Himbeermark in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle geben. Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Mübeteigboden verteilen , glatt streichen. Das Himbeermark spiralförmig auf die Quarkmasse spritzen , mit einem Messerrücken auseinander ziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
Den restlichen Teig vorsichtig darübergeben. Noch einmal mit dem Himbeermark eine Spirale auf die Quarkmasse zeichnen , wiederum auseinander ziehen, sodass ein dekoratives Muster entsteht.
Bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 170 Grad reduzieren , weitere 40-50 Minuten backen. Den Kuchen im Ofen vollständig auskühlen lassen.
Zutaten
| 350g | Butter |
| 50g | Puderzucker |
| 280g | Mehl |
| ½Pck. | Vanillezucker |
| 2Prisen | Salz |
| 1Pck. | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1Pck. | Orange(n) - Schale, gerieben |
| 250g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 270g | Zucker |
| ½Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 3Blätter | Gelatine |
| 1TL | Aroma (Vanille), flüssig |
| 8 | Ei(er) (Größe M) |
| 800g | Quark (Magerquark) |
| 100ml | Milch |
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