HomeGutedelrahmsüppchen
Rezept für Gutedelrahmsüppchen
Butter im Topf zerlassen. Feine Zwiebelwürfel glasig dünsten , das Mehl darüberstäuben. Unter Rühren zu einer glatten Masse mischen. Nach , nach den Gutedel, die Brühe , die Milch auffüllen , gut durchrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Einige Minuten leicht köcheln lassen.
Die Eigelbe mit der Sahne verrühren. Einige Löffel heiße Suppe in die Sahne-Eigelb-Mischung geben , verrühren. Die Suppe vom Herd nehmen , die Mischung in die Suppe rühren. Nochmals leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen! Gerinnungsgefahr!
In Suppenteller füllen. Croûtons , feingehackte Kräuter darübergeben.
Zutaten
| 1kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 3EL | Butter |
| 3EL | Mehl |
| 250ml | Wein, weiß, trocken (Gutedel) |
| 250ml | Brühe, fettrei |
| 250ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Kräuter, nach Saison (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch), frisch gehackt |
| 2Scheibe/n | Toastbrot |
| 2EL | Olivenöl |
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