HomeLachs - Spinat - Rolle
italienische Optik für das Büffet
In den Zwischenzeit von dem Spinat die groben Stiele entfernen. Die Blätter ausputzen , waschen. Das kochende Wasser salzen , den Spinat für zwei Minuten hineingeben, danach in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser übergießen , sehr gut ausdrücken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen , ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den abgekühlten Spinat wieder ausdrücken , grob mit dem Messer zerschneiden, danach nochmal ausdrücken.
Die Eier sehr gut schaumig schlagen, den Parmesan unterheben, vorsichtig den Spinat unterheben, salzen, pfeffern , mit etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Die (flüssige) Masse auf dem Backpapier verteilen , im Ofen auf der unteren Schiene zwischen 10 , 15 Minuten bei 200 Grad backen.
Den Teig vom Blech nehmen , noch auf dem Papier auskühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen , den Meerrettich unterheben. Wer möchte, kann mit etwas Zitronensaft noch abschmecken.
Die Sahne auf dem Teig verstreichen , darauf die Lachsscheiben gleichmäßig verteilen. Mit Hilfe des Backpapiers von einer Schmalseite her fest aufrollen. Die Rolle in eine Klarsichtfolie einpacken , mindestens 12 St,en durchziehen lassen.
Zutaten
| 500g | Blattspinat, frischer |
| 4 | Ei(er) |
| 50g | Meerrettich, (frisch gerieben) |
| 200g | Schlagsahne |
| 200g | Lachs, (geräuchert) in Scheiben |
| 50g | Parmesan, geriebener |
| Muskat, (gerieben) | |
| Salz | |
| evtl. | Zitronensaft |
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