Tatarfrikadellen mit buntem Gemüse und Röstkartoffeln

Rezept für Tatarfrikadellen mit buntem Gemüse und Röstkartoffeln

Schalotte , Knoblauchzehe in etwas Butter anschwitzen , erkalten lassen. Anschließend mit dem Tatar , den anderen Zutaten vermischen. Den Teig mit den Gewürzen abschmecken , ruhen lassen.

Möhren , Spargel mit dem Sparschäler abziehen. Brokkoli in Röschen schneiden. Kartoffeln pellen. Kartoffeln , Gemüse getrennt in 2 Pfannen in Butter bei geringer Hitze braten. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch Biss haben, die Kartoffeln sollten gut gebräunt sein. Jetzt mit Pfeffer , Salz, das Gemüse zusätzlich mit einer Prise Zucker würzen.

Tomaten mit etwas Öl in eine Stielkasserolle geben , bei geringer Hitze mit geschlossenem Topf ca. 15 Minuten schmoren. Etwas pfeffern , salzen.

Den in Röllchen oder Klopse geformten Fleischteig in einem Butter-Olivenöl-Gemisch bei mittlerer Hitze braten, bis alles gut gebräunt ist.

Auf Tellern anrichten , mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Auch Blätter , Blüten von der Kapuzinerkresse machen sich gut als Dekoration.

Zutaten

300g	Tatar
1	Ei(er)
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1EL	Schnittlauch, Röllchen
1	Zwieback, fein gemörsert
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
4	Möhre(n)
8Stange/n	Spargel
½Kopf	Brokkoli
4kleine	Tomate(n) (Strauchtomaten)
400g	Pellkartoffeln, vom Vortag
	Butter
	Öl (Rapsöl)
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
evtl.	Kresse

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