Mayonnaise - Grundrezept nach Rosinenkind

mit dem Stabmixer, geht fix

Die oberen Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäß geben , mit dem Stabmixer durchmixen, bis eine leicht homogene Masse entsteht (dauert nicht lange) nun solange nach , nach Öl zufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Mayo erreicht ist. Ich mags gerne fester.

Nun kann die Mayo weiter verarbeitet werden, entweder als Ajoli, Remoulade, Salatdressing usw. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe auch bereits mit verschiedenen Öl- , Senfsorten experimentiert. Diese Mayo ist sehr wandlungsfähig.

Als fettarme Variante macht man noch die gleiche Menge Joghurt (Fettstufe nach Gusto) oder saure Sahne dazu. Dann natürlich nochmal nachwürzen.

Zutaten

1	Ei(er), ganz
2	Eigelb
1TL	Zucker
1TL	Salz
1TL	Senf
	Zitronensaft
250ml	Öl, bis 375ml, geschmacksneutrales

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