Schrats Maronensüppchen

Rezept für Schrats Maronensüppchen

Kastanien in einen Topf mit Wasser geben. Die Maronen, die oben schwimmen sind schlecht , werden entsorgt. Alle anderen kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen , ca. 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend lassen sich die Kastanien problemlos schälen. Das geht am besten, solange sie noch heiß sind.

Die Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden , in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. 200 g geschälte Maronen in den Topf geben , mit Geflügelfond, Sahne , Wein aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Trüffelöl , 1 EL kalte Butterwürfel dazu geben. Suppe mit dem Mixer fein pürieren , mit Pfeffer, Salz , Portwein abschmecken.

Die restlichen Maronen werden klein gehackt , auf die Teller verteilt. Suppe aufgießen, 1 EL Schlagsahne in die Mitte geben , einige Kresseblättchen auf die Suppe streuen.

Zutaten

400g	Kastanien
500ml	Geflügelfond
300ml	Sahne
100ml	Wein, weiß, trocken
50ml	Portwein
1	Schalotte(n)
	Butter
2EL	Öl, (Trüffelöl)
	Salz
	Pfeffer, weiß
4EL	Schlagsahne
	Brunnenkresse

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net