Farfallesalat mit Tomatenpesto und gegrillter Zucchini

Rezept für Farfallesalat mit Tomatenpesto und gegrillter Zucchini

Zuerst die Nudeln al dente kochen. Abgießen , etwas abkühlen lassen.

Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden , in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten hellbraun grillen. Wenn man keine Grillpfanne hat, geht das natürlich auch auf einem Backblech. Dann die Paprika säubern , in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen , einmal längs , quer durchschneiden.

Alle Gemüsezutaten mit den Farfalle mischen, Pesto nach Belieben dazu geben , mit Balsamico, Öl, Salz , Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Basilikum waschen , vor dem Servieren kleingezupft untermischen.

Der Salat kann super vorbereitet werden , passt zu einem Ciabatta aber auch zu Gegrilltem sehr gut. Auch lecker zu gegrilltem Käse.

Tipp: Auch mit gegrillter Aubergine oder Champignons sehr lecker.

Zutaten

500g	Nudeln (Farfalle)
1große	Paprikaschote(n), orange
2	Zucchini
1Schälchen	Tomate(n) (Datteltomaten)
1Glas	Pesto (Tomatenpesto) oder selbstgemacht
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
	Balsamico, bianco
	Olivenöl
	Basilikum

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