Kartoffelsalat, mediterran

Rezept für Kartoffelsalat, mediterran

Die Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden , anschließend mit der Brühe übergießen. Ab , zu umrühren , ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Die überschüssige Brühe durch ein Sieb abgießen.

Die Knoblauchzehe durchpressen, mit der Mayonnaise verrühren , unter die Kartoffeln heben.
Rucola von den Stängeln befreien , klein zupfen. Die Tomaten sowie die Frühlingszwiebel in kleine Stücke scheiden , mit Rucola unter die Kartoffeln mischen.

Das Ganze mit Salz , Pfeffer abschmecken , fertig.

Zutaten

250g	Kartoffeln, festkochende
250ml	Brühe
1	Knoblauchzehe(n)
8	Tomate(n), getrocknete in Olivenöl
2EL	Mayonnaise
1Bund	Rucola
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Salz und Pfeffer

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