Saure Nierchen

Dazu schmeckt besonders gut Kartoffelbrei

Die Nieren sehr gründlich von den Kelchen , den Sehnen befreien , über Nacht mehrmals wässern. (mit reichlich kaltem Wasser übergießen, stehen lassen, abgießen , wieder einlegen. Das Ganze ca. 4 Mal).
Die Nieren unter fließendem Wasser kurz abspülen , trocken tupfen. Dann in grobe Würfel schneiden , in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Zwiebeln hacken , dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 10 min. dünsten.
Saure Sahne dazugeben. Mehl mit Wasser anrühren , soviel davon zugeben, bis die Sauce sämig ist.
Mit Essig, Salz , Pfeffer abschmecken. (Vorsicht mit dem Essig. Am besten esslöffelweise zugeben).

Zutaten

6	Niere(n) vom Schwein
4EL	Öl
1große	Zwiebel(n)
200g	saure Sahne
	Essig
	Mehl
	Salz und Pfeffer

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