Großmutters Bienenstich

Rezept für Großmutters Bienenstich

Hefe in das Mehl bröckeln, 1 TL Zucker , etwas Milch hinzugeben , alles verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Platz 5 Minuten gehen lassen. Pudding mit Milch , Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen, Eigelb unterrühren. Unter Rühren ganz erkalten lassen.
Vorteig mit dem übrigen Zucker, Milch, Ei, Butter sowie Salz verkneten. Teig 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag Sahne mit Butter, Honig , Zucker kurz aufkochen lassen. Die Mandeln untermengen. Ofen auf 200°C vorheizen. Backpapier auf das Blech legen. Teig darauf ausrollen, Mandelmasse darauf streichen, 10 Minuten gehen lassen. Kuchen 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Kuchen vierteln, quer halbieren, die obere Hälfte nochmals vierteln. Sahne schlagen, unter den Pudding ziehen. Creme auf die unteren Viertel streichen, die oberen Stücke darauf setzen, ganz durchschneiden.

Zutaten

500g	Mehl
100g	Zucker
1Pkt.	Hefe, ca. 42 g
250ml	Milch, lauwarm
1	Ei(er)
50g	Butter, weich
1Msp.	Salz
2Pkt.	Puddingpulver (Vanille)
750ml	Milch
100g	Zucker
1	Eigelb
200g	Schlagsahne
100g	Schlagsahne
50g	Butter
2EL	Honig, flüssig
100g	Zucker
200g	Mandel(n), gehobelt

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