Auberginen - Hack - Soße mit Tagliatelle

Rezept für Auberginen - Hack - Soße mit Tagliatelle

Auberginen waschen, würfeln, salzen , 15 Minuten stehen lassen. Gehacktes in Olivenöl in einem großen Topf krümelig braten , herausnehmen. Jetzt die Auberginenwürfel anbraten, so dass sie Farbe annehmen, die gewürfelten Zwiebel , den Knoblauch dazugeben , auf kleiner Flamme weich schwitzen. Mit der Hälfte des Wasser angießen, salzen, pfeffern , das Lorbeerblatt, sowie das Gehackte dazugeben. Aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudelwasser aufsetzen , Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Das Tomatenmark in die Soße einrühren, eine Prise Zucker hinzufügen , alles noch 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano , evtl. etwas süßem , scharfem Paprika abschmecken.

Die Soße in einer großen Schüssel auf den Nudeln anrichten , reichlich Parmesan dazu reichen.

Zutaten

2	Aubergine(n)
500g	Gehacktes vom Rind
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n)
½gr. Dose/n	Tomatenmark
500ml	Wasser
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
600g	Nudeln (Tagliatelle)
viel	Parmesan, frisch geriebener
1Prise	Zucker
	Oregano
evtl.	Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net