Schweinemedaillons auf Gorgonzola - Spinat

Rezept für Schweinemedaillons auf Gorgonzola - Spinat

Zunächst vom Filet schöne Medaillons abschneiden , beiseite legen. Anschließend das Öl in eine Schüssel gießen. Den Knoblauch ins Öl pressen, ein wenig Rosmarin , Paprikapulver hinzufügen. Die Marinade gut durchrühren , die Medaillons einlegen. 2 St,en lang im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen , die Filets, ohne zusätzliche Zugabe von Fett oder Öl, von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Für die Beilage zunächst den Käse würfeln , mit der Milch in einem Topf bei ganz schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Ständig umrühren bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Mit Salz , Pfeffer würzen , anschließend die Spinatblätter einlegen.

Nach einer Minute die Beilage auf flache Teller verteilen , die Medaillons drauf legen.

Zutaten

300g	Schweinefilet
1	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
	Rosmarin, getrocknet
	Paprikapulver, edelsüß
300g	Blattspinat, geputzt und gewaschen (wenn TK, unbedingt vorher auftauen)
100g	Gorgonzola oder Roquefort
75ml	Milch
	Salz und Pfeffer

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