Amarettini - Erdbeerkuchen

Rezept für Amarettini - Erdbeerkuchen

Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) fetten. 50 g Amarettini zerkrümeln, mit Mehl, Backpulver, Butter, Mandeln, Ei, 60 g Zucker , Eigelb glatt verkneten. In der Springform zu einem Boden glatt andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Schokolade schmelzen, den Boden damit einstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen. 250 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 250 g ganze Erdbeeren, Zitronensaft , 75 g Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter das Erdbeerpüree rühren. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Schmand unterrühren. Sahne steif schlagen. Sahne , Erdbeerwürfel ebenfalls unterheben. Auf den Boden geben , glatt streichen. Mindestens 4 St,en kühl stellen.

Torte aus der Form lösen. 250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Torte damit belegen. Gelee aufkochen, die Erdbeeren damit bestreichen. Gelee fest werden lassen. Torte mit restlichen Amarettini verzieren.

Zutaten

75g	Kekse (Amarettini)
150g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Butter
50g	Mandel(n), gemahlen
1	Ei(er)
135g	Zucker
1	Eigelb
100g	Schokolade, weße
6Blatt	Gelatine
750g	Erdbeeren
1	Zitrone(n)
600g	Schmand
200g	Schlagsahne
150g	Marmelade (Erdbeergelee)
	Fett für die Form

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