Gesunder Spargelauflauf

Rezept für Gesunder Spargelauflauf

Frischen Spargel schälen , in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest kochen. Dies dauert ca. 8-10 Minuten (Die Spargelschalen/-endstücke kann man später auskochen, , zu einer Spargelsuppe/-soße verarbeiten.)

Nudeln in kochendes Salzwasser geben , ca. 8 Min kochen sie sollten leicht bissfest sein (al dente).

Spinat waschen , ca. 4 Minuten kochen. Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken , abtropfen lassen.

Milch, Frischkäse, Gemüsebrühe zusammen aufkochen , mit Saucenbinder oder Mehl nach Bedarf andicken, so dass eine cremige Soße entsteht. Mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken.

Eine große , flache Auflaufform der Reihe nach mit Nudeln, Spinat, Spargel füllen , mit der Soße vorsichtig übergießen. Wer mag , darf, kann die Zutaten noch mit Käse überstreuen.

Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. überbacken.

Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, frischer
500g	Spaghetti (Vollkorn)
150g	Spinat, frischer
300ml	Milch
200g	Frischkäse, fettarmer
50g	Käse, fettarmer, zum Überbacken
1Prise	Muskat
etwas	Gemüsebrühe, instant
etwas	Zucker
	Salz und Pfeffer
n. B.	Saucenbinder oder Mehl zum Andicken

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