Bandnudeln mit frischem Lachs

in Weißwein - Sahne - Sauce

Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren , dann quer in fingerbreite Streifen schneiden. Die Schalotte oder Lauchzwiebel abziehen , fein hacken. Das Fett in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Tomatenmark, Weißwein , Weinbrand in die Pfanne geben , bei starker Hitze einkochen lassen. Die Sahne nach , nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen , mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln bissfest kochen. Den Lachs in der Sauce 1 Minute ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Nudeln abgießen , mit der Lachssahne mischen.

Zutaten

400g	Lachsfilet, frisch, ohne Haut
1	Schalotte(n) oder Lauchzwiebel
1EL	Butter oder Öl
1TL	Tomatenmark
125ml	Wein, weiß, trocken
1EL	Weinbrand
300ml	süße Sahne
	Pfeffer
500g	Bandnudeln
	Salz

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