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Spaghetti mit grünem Spargel
Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden , in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter , 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker , Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein , Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern , frische grüne Kräuter darübergeben.
Sofort servieren.
Zutaten
| 500g | Spargel, grüner |
| 400g | Spaghetti |
| etwas | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| ½TL | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Marsala |
| 1EL | Wein, weiß |
| 2EL | Parmesan |
| Kräuter (Petersilie, Basilikum) | |
| Salz und Pfeffer |
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