Feinschmecker - Spaghetti

aktuell zur Spargelsaison

Grünen Spargel putzen. Den weißen Spargel putzen , schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen , in feine Würfel schneiden

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen , abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Rapsöl glasig dünsten , Spargelstücke zugeben. Weißwein angießen , ca. 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken , untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen , Spaghetti zum Spargel geben , kurz erhitzen.

Mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten

500g	Spaghetti
250g	Spargel, grüner
250g	Spargel, weißer
1	Zwiebel(n), rot
4EL	Öl (Rapsöl)
⅛Liter	Wein, weiß
1TL	Zitronensaft
1Bund	Basilikum
150g	Lachs, geräuchert
2EL	Pinienkerne
	Salz
	Pfeffer

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