Selbstgemachte gebackene Ravioli

Ravioli einmal anders

Aus den Zutaten für den Teig einen Safranteig herstellen. Den Teig in Klarsichtfolie ca. 30 Minuten ruhen lassen. Unterdessen den Schinken hacken , mit den übrigen Zutaten der Füllung mischen. Den Teig dann in ca. 12 cm breite Teigplatten auswallen (ich benütze dazu die Nudelmaschine). Auf der oberen Hälfte des Teiges nun mit einem Kaffeelöffel in ca. 5 cm Abstand die Füllung auftragen. Die untere Hälfte der Teigplatte mit Wasser bestreichen , hochklappen. Gut festdrücken, auch zwischen den Füllungen.
Mit dem Teigrädchen nun die Ravioli auseinander schneiden. Die Ravioli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , bei 180° ca. 20 - 30 Minuten backen.
Warm mit verschiedenen Dips servieren.

Tipps: Die Ravioli können als Hauptspeise für 4 Personen oder als Aperogebäck für 6 Personen gereicht werden. Durch das Backen werden sie knusprig , ähneln einem Brotgebäck. Die Ravioli können aber auch im siedendem Salzwasser normal gekocht , serviert werden.

Zutaten

300g	Mehl, Weißmehl
3	Ei(er)
2EL	Öl
2Tüte/n	Safran
1Prise	Safranfäden
200g	Schinken, gekochter
200g	Ricotta
3EL	Parmesan
etwas	Pfeffer
etwas	Peperoncini oder Chili
evtl.	Sahne

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