HomeCarpaccio vom Steinpilz
Rezept für Carpaccio vom Steinpilz
Die Kappen senkrecht, die Stiele waagerecht in feine Scheiben schneiden. Aus dem Senf, dem Essig, dem Öl sowie Pfeffer , Salz die Vinaigrette anrühren. Die Schalotte sehr fein schneiden , in die Vinaigrette geben. Die Petersilie fein hacken. Die Steinpilzscheiben fächerförmig auf einem Teller anrichten, die Vinaigrette löffelweise darüber geben , 10 Minuten ziehen lassen.
Mit der gehackten Petersilie überstreuen.
Dazu passt ein Brioche, Baguette oder einfach nur Toast.
Natürlich darf ein leichter Weißwein (am besten Chardonnay) nicht fehlen!
Zutaten
| 400g | Steinpilze, frische, geputzt |
| 6EL | Olivenöl, natives |
| 1 | Schalotte(n) |
| Petersilie | |
| 1EL | Balsamico, weißer |
| ½TL, gestr. | Senf, süßer |
| ½TL, gestr. | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| Meersalz, grobes |
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