HomeKartoffel - Lauchcremesuppe mit Krabben
lecker, deftig
Den Lauch putzen, waschen , in feine Ringe schneiden.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einem großen Topf die Butter schmelzen, den Lauch hinzufügen , anschwitzen, er darf keine Farbe nehmen. Dann die Kartoffeln hinzugeben , kurz mitschwitzen lassen. Das Gemüse mit der Fleischbrühe ablöschen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die TK-Kräuter oder die frischen Kräuter (zu einem Kräutersträußchen geb,en, wird nach dem Kochen wieder entfernt) hinzufügen. Die Suppe ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, anschließend pürieren.
Die Krabben zugeben , ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Zum Schluss die saure Sahne einrühren , die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Ich koche die Suppe immer einen Tag vorher, weil sie durchgezogen noch besser schmeckt.
Zutaten
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