Rosenkuchen mit Karamell - Birnen

Rezept für Rosenkuchen mit Karamell - Birnen

Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Mulde ins Mehl drücken, die Hefe hineinbröckeln. Hefe mit lauwarmer Milch , 1 EL Zucker verrühren. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Den Vorteig mit restlichem Zucker, Salz, Zitronenschale, Eiern , Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Füllung Zucker , Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis brauner Karamell entsteht. Sahne einrühren. So lange kochen, bis sich alles gelöst hat. Kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten. Birnen schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig 1/2 cm dünn rechteckig (40 x 60 cm) ausrollen. Mit etwas Karamell beträufeln. Mandeln , Birnen darauf verteilen. Teig von der Längsseite her einrollen. In 8 Stücke teilen.

Eine Springform mit Backpapier bis 5 cm über den Rand auslegen. Teigstücke (Schnittfläche nach oben) in die Form setzen, mit übrigem Karamell bestreichen. 40 bis 45 Minuten backen. Abkühlen lassen , servieren.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
250ml	Milch, lauwarme
60g	Zucker
1Prise	Salz
1TL	Zitrone(n), Abrieb
2	Ei(er)
80g	Butter
200g	Zucker
50g	Butter
150g	Schlagsahne
4EL	Mandel(n), gehackte
3große	Birne(n)
	Zitronensaft

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