Korsischer Hühnertopf

Rezept für Korsischer Hühnertopf

Die Poulardenteile mit Mehl bestäuben. 2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen, die Poulardenteile darin goldbraun braten, dann herausnehmen.
Speckwürfel , Kartoffeln anbraten, bis die Kartoffeln leicht Farbe angenommen haben. Pilze, Oliven, Tomaten zufügen, mit ½ TL Salz , Pfeffer würzen. Poulardenteile auflegen , 1 Glas Cognac angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten schmoren.

Zutaten

4	Fleischtomate(n), enthäutet und geviertelt
150g	Champignons, gesäubert und halbiert
500g	Kartoffeln, kleine, geschält
100g	Oliven, grüne, entsteint
125g	Speck, in Würfel geschnitten
1	Poularde, in vier Teilen
	Mehl
	Salz und Pfeffer
1Glas	Cognac

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