HomeGefüllte Ente
Rezept für Gefüllte Ente
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die geschälten Zwiebeln achteln. Kartoffeln (2) schälen , längst durchschneiden.
Kartoffeln (1) mit Lorbeerblatt , Kümmel ca. 15 Min. kochen, heiß pellen, würfeln.
Je ein Zweig Thymian, Rosmarin , Majoran abzupfen, Blättchen , Nadeln klein hacken. Kräuter , Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Alles gut miteinander vermischen. Mit Salz , Pfeffer gut würzen.
Mit der Kartoffelmasse die Ente füllen, die Ente mit Küchennadeln (oder Ähnlichen) leicht verschließen. Die Ente einige Male einstechen, damit das Fett während des Bratens abfließen kann.
Die Ente in einen Bräter, mit der Brust nach unten, legen, mit zerlassenen Butter bepinseln. Für ca. 35 Min. in den Ofen schieben.
Danach die Ente umdrehen. Um sie herum die restlichen Kräuterzweige, Zwiebeln , Kartoffeln (2) verteilen. Das heiße Wasser dazu geben. Mit gut 1 TL Salz das Gemüse im Bräter bestreuen. Die Temperatur auf 190 Grad reduzieren. Den Bräter erneut in den Ofen schieben. Die Ente ca. 40 Min. fertig garen. Ab , zu mit Bratenfond begießen. Damit die Haut schön kross wird, die Ente zuletzt 10 Min. vorm Ende der Garzeit begießen.
Zutaten
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