HomePolentaschnitten mit Zucchini - Tomatensauce
Rezept für Polentaschnitten mit Zucchini - Tomatensauce
Mit Salz, Pfeffer , geriebenem Parmesan abschmecken , in eine mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Auflaufform streichen. Die Füllhöhe sollte so ca. 2-4 cm betragen, je nach Geschmack , Größe der Form. Polenta in der Form eine St,e abkühlen lassen. Polenta stürzen , in Quadrate oder Rauten schneiden , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas Abstand zwischen den Schnitten lassen. Mit einem Sparschäler vom Parmesan Hobel abschneiden , die Polentaschnitten damit belegen. Im Backofen bei 200°C knusprig goldgelb überbacken.
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen , den restlichen Knoblauch , restlichen Zwiebeln anbraten. Zucchini grob raspeln , ebenfalls 2-3 Minuten mitrösten. Tomaten hinzugeben, aufkochen , mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Tomatensoße zu sauer sein sollte, kann man sie nach Geschmack mit etwas Zucker abmildern.
Die Tomatensoße zu den Polentaschnitten servieren.
