Zwiebel - Speck - Brötchen

lecker, schell und einfach

Weizen- , Roggenmehl, Hefe , Salz mischen. 300 ml Wasser zufügen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat (ca. 40 Minuten).

Inzwischen den Speck evtl. würfeln , in einer Pfanne ohne Fett etwas knusprig auslassen. Auf Küchenpapier geben , abtropfen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, dabei Röstzwiebeln , Speck unterkneten (geht am besten, indem man portionsweise Zwiebeln , Speck zugibt).
Aus dem Teig 8 Brötchen formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer kreuzweise einritzen , nochmals ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 20-30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Brötchen schmecken warm , kalt mit guter Butter bestrichen einfach himmlisch.

Zutaten

300g	Mehl, Type 1050
100g	Mehl, Type 1150
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1TL	Salz
75g	Speck, durchwachsener, geräucherter
75g	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
300ml	Wasser
	Mehl für die Arbeitsfläche

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