Rübensuppe mit Lachswürfeln

Rezept für Rübensuppe mit Lachswürfeln

Die Zwiebel pellen , würfeln. Möhre, Steckrübe, Kartoffeln , Apfel schälen , in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf das Butterschmalz gut erhitzen, erst die Zwiebel, dann das Gemüse , den Apfel unterrühren, darin anbraten. Die Brühe dazu gießen , alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mittelfein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander , Balsamico abschmecken. Crème fraiche unterrühren , nochmals kurz erhitzen, nicht kochen.

Die Suppe auf Teller füllen , mit dem gewürfeltem Lachs , Dill anrichten.

Zutaten

600g	Steckrübe(n)
1große	Zwiebel(n)
1große	Möhre(n)
2große	Kartoffeln
1kleiner	Apfel, säuerlicher
1EL	Butterschmalz
1Liter	Gemüsebrühe
½TL	Koriander
1EL	Balsamico, weißer
150g	Crème fraîche
150g	Lachs (Räucherlachs)
	Salz und Pfeffer
	Dill

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