HomeCharlotte royale aux figues
edle Kuppeltorte aus Honigbiskuit gefüllt mit Mascarponecreme und frischen Feigen
Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den Honig nach , nach einlaufen lassen. Wenn die Masse dick , cremig ist, das Mehl darüber sieben. Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech , im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 min backen. Sofort auf eine Arbeitsplatte stürzen , das Backpapier vorsichtig abziehen.
Mit der Konfitüre bestreichen, mit Hilfe des Handtuches aufrollen , etwas abkühlen lassen.
Inzwischen für die Creme die Gelatine einweichen.
Von den Feigen den Strunk entfernen , die Früchte würfeln.
Mascarpone mit Joghurt , Honig glatt rühren. Die Gelatine auflösen, ca. 2-3 El der Creme darunter rühren , anschließend die Gelatinemischung unter die Creme schlagen.
Die Sahne steif schlagen , mit den Feigenwürfeln unterheben.
Eine Schüssel mit ca. 1-1,2 l Inhalt mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , dicht an dich in die Schüssel legen, dabei evtl. etwas andrücken. Es sollten wirklich keine Lücken zu sehen sein!
Es sollte nun noch ein Stück Biskuitrolle übrig sein!
Die Feigen-Honig-Creme nun in die Schüssel füllen.
Von dem übrigen Stück Biskuitrolle ebenfalls Scheiben schneiden , damit einen Boden auf die Creme legen. Der Cantucciniboden wäre nun nicht mehr nötig!
Reicht die Biskuitrolle nicht mehr, kann man mit den zerbröselten Cantuccini , der zerlassenen Butter einen Kühlschrankboden auf Größe der Schüssel bereiten.
Die Charlotte sollte nun mindestens 4-5 St,en, am besten aber über Nacht durchkühlen.
Danach auf eine Platte bzw. auf den Catucciniboden stürzen.
Joghurt mit Honig verrühren , damit kleine tupfen auf die Charlotte setzen, mit Feigen , Nüssen garnieren.
Zutaten
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