Dad`s Königsberger Klopse

Rezept für Dad`s Königsberger Klopse

Aus dem Fleisch, dem eingeweichten , gut ausgedrücktem Brötchen, der feingehackten (, bei Bedarf angedünsteten) Zwiebel , dem fein geschnittenen Salzhering einen geschmeidigen Fleischteig herstellen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , Klöße daraus formen.

Für die Soße die Butter zerlassen. Das Mehl unter Rühren solange darin erhitzen, bis es goldgelb ist. Damit keine Klumpen entstehen, die Brühe bzw. das Wasser nach , nach hinzugeben , mit einem Schneebesen durchschlagen. Die Soße zum Kochen bringen.
Danach die Hitze verringern , die Klöße hineingeben. Nach ca. 5 Min. die Herdplatte ausschalten , nur noch mit Restwärme ziehen lassen.

Eigelb mit dem Wasser verquirlen. Dann die Soße mit Kapern , Zitronensaft abschmecken , zum Schluss mit dem verquirlten Eigelb abziehen.

Heiß servieren.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischtes
2	Brötchen, altbacken, eingeweicht
1	Eiweiß
1	Zwiebel(n), fein gehackte
1	Salzheringe, fein gewürfelt
	Salz und Pfeffer
50g	Butter
50g	Mehl
¾Liter	Brühe oder Wasser
100g	Kapern
1EL	Zitronensaft
1	Eigelb
2EL	Wasser zum Verquirlen

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