HomePasta in Bianco
Mit Knoblauchbutter und Parmesan
Salzwasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen bringen , die Pasta al dente kochen. Über eine Schüssel in ein Sieb abgießen, um einen Teil des stärkehaltigen Kochwassers aufzufangen. Das ist wichtig; Ihr braucht es für alle Pastasaucen, ganz besonders für diese.
Die zerlassene Knoblauchbutter in eine angewärmte Pastaschüssel gießen; der Schüsselboden muss vollständig bedeckt sein. Die Pasta mit 5-6 EL des Kochwassers , den Parmesan dazugeben, salzen, pfeffern , alles gründlich vermischen - am besten mit einer Nudelzange oder zwei Gabeln. Die Knoblauchbutter verbindet sich mit dem Wasser , dem Käse zu einer herrlich cremigen Sauce. Eventuell noch etwas Kochwasser unter die Pasta mischen, damit die Sauce geschmeidig bleibt , nicht zu dick wird.
Die Pasta wird in tiefen Tellern serviert.
Lasst ein großes Stück Parmesan mit einer Käsereibe herumgehen!
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält und fein gehackt |
| 50g | Butter |
| 500g | Bandnudeln, Tagliatelle |
| 2Handvoll | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
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