Seehecht auf Reisbett

Rezept für Seehecht auf Reisbett

Reis in Salzwasser kochen. Butter aufschäumen, Mehl , Senf darin anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, Sahne , Zitronensaft zugeben , mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Die Sauce ein klein wenig abkühlen lassen , das verquirlte Eigelb mit dem gehacktem Dill zugeben. Auflaufform ausbuttern , den gut abgetropften Reis einfüllen. Gesäuberte Fischfilets salzen , pfeffern, auf den Reis legen , mit der Sauce übergießen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 250° (Gas Stufe 5, Umluft 225°) ca. 12 Minuten goldbraun backen lassen.
Ein knackiger Salat passt gut dazu.

Zutaten

600g	Fischfilet, Seehecht
500g	Reis
	Salz und Pfeffer
40g	Butter
2EL	Mehl
4EL	Senf
400ml	Brühe
200g	Sahne
1	Zitrone(n), der Saft davon
2TL	Zucker
4	Eigelb
1Bund	Dill

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