Rezept für Leberpaté mit Marsala
Erst die Leber abspülen, trocken tupfen , von Häuten befreien. Dann mit etwas Butter , dem Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 min. braten (die Leber sollte in der Mitte noch rosa sein). Leber mit Marsala , Salbei in der Küchenmaschine pürieren. Mit 150 g Butter den Bratenfond aus der Pfanne lösen , zur Paste geben. Das Ganze kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf 4 Förmchen verteilen. Die restliche Butter in einem sauberen Topf zerlassen , auf die Oberfläche der Paté geben. Mit den Salbeiblättern garnieren , kalt stellen.
Mit Toastbrot servieren.
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