HomeGefüllte und überbackene Miesmuscheln
Rezept für Gefüllte und überbackene Miesmuscheln
¼ Liter Wasser zum Kochen bringen, Miesmuscheln zugeben , zugedeckt bei starker Hitze so lange dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Jetzt noch geschlossene Muscheln aussondern.
Petersilie waschen, trockenschütteln. Knoblauch schälen, zusammen mit der Petersilie fein hacken , in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Käse , 7 EL Olivenöl zufügen , alles gut vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Abgekühlte Muscheln in der Mitte auseinander brechen, leere Schalen wegwerfen. Muschelhälften mit der Füllung bestreichen , in eine flache feuerfeste Gratinform legen. Im Backofen portionsweise etwa 10 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
Zitronen waschen , achteln. Die gratinierten Muscheln mit dem übrigen Olivenöl beträufeln , mit Zitronenspalten dekorieren.
Dazu knuspriges Weißbrot servieren.
Zutaten
| 2kg | Muschel(n) (Miesmuscheln), frische |
| 2Bund | Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 6EL | Semmelbrösel |
| 6EL | Käse (Pecorino), frisch geriebener |
| 10EL | Olivenöl, extra vergine |
| 2 | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
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