HomeHeidelbeer - Muffins
für 12 Muffins
Mehl , Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Salz, Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch , Öl hinzufügen , mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in 12 gefettete Muffinförmchen (oder in 2 ineinander gesteckte Papierförmchen) geben, die Form auf dem Rost in den Backofen stellen. Bei 180°C (vorgeheizt) (Heißluft 160° vorgeheizt) etwa 25 min. backen, dann die Muffins noch im Blech 10 min. stehen lassen, aus den Förmchen lösen , erkalten lassen.
Variation: in den Muffinteig noch etwa 50 g gehackte Mandeln geben , die Muffins mit einem Zuckerguss aus Puderzucker , Heidelbeersaft bestreichen. Dadurch bleiben sie noch etwa zwei bis drei Tage haltbar.
Hinweis: Das Rezept ist für 12 Muffins angelegt, ich hab aber immer etwa 16-17 Muffins machen können.
Zutaten
| 250g | Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas |
| 300g | Mehl |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| 4EL | Öl |
| 50g | Mandel(n), gehackte |
| 4EL | Puderzucker (vorher sieben) |
| etwas | Saft (Heidelbeersaft) |
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