Asiatisches Gemüse mit Huhn

Rezept für Asiatisches Gemüse mit Huhn

Hähnchenfilet (oder auch Pute, anderes Hühnerfleisch, je nach Geschmack) abspülen , trockentupfen. Aubergine , Kartoffeln in Würfel, den Chinakohl in Streifen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch , Chilischote in kleine Würfel schneiden.
Hühnerfleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten, mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Danach herausnehmen , zur Seite stellen.
In dem Bratfett nun die Zwiebelwürfel anschwitzen , die Auberginenwürfel zugeben (bei Bedarf Öl nachgießen, da Aubergine sehr stark Öl saugt). Kurz darauf den Chinakohl, Kartoffelwürfel, Knoblauch, Chiliwürfel , den Zucker beimischen. Gemüse nun ca. 5 min. dünsten, dabei oft umrühren, die Sojasoße, frischen geriebenen Ingwer , die Sweet Chili Soße zugeben.
Nun die heiße Gemüsebrühe zufügen, das Geflügelfleisch dazu , nochmal für 5 min. köcheln lassen. Dabei darf die Flüssigkeit gerne etwas einreduzieren.
Abschmecken mit grüner Currypaste, Zitronensaft , Salz (weiterer Pfeffer dürfte sich aufgr, der Currypaste erübrigen).

Beim Servieren kann man mit etwas gehacktem Koriandergrün garnieren.

Zutaten

400g	Hühnerbrüste, Filets
1	Chinakohl
½	Aubergine(n)
1	Chilischote(n), entkernt und gehackt
2	Knoblauchzehe(n)
5kleine	Kartoffeln mit Schale (nur gewaschen)
200ml	Gemüsebrühe
1EL	Sojasauce
1EL	Chilisauce, Sweet
½	Zitrone(n) (Saft)
1Msp.	Currypaste, grüne
2TL	Zucker (oder 1 EL Honig)
4EL	Öl (Raps-)
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2cm	Ingwer
	Koriandergrün (nicht unbedingt notwendig)

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