Hühnerbrust in Champignonrahm

Rezept für Hühnerbrust in Champignonrahm

Mehl , weiche Butter mit einer Gabel verkneten. Die Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Zwiebel , Petersilie fein hacken. Hühnerbrüste in Streifen schneiden.

Geflügelfond ca. 1/3 reduzieren, 5 min.kochen lassen. Mit Mehl , Butter binden, nochmals kochen lassen , rühren.

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen die Hühnerbruststreifen anbraten, Zwiebeln , Pilze dazugeben , mit dünsten , immer wieder umrühren. Anschließend mit Weißwein ablöschen, den geb,enen Geflügelfond dazugeben. Kurz aufkochen, mit Creme fraiche verfeinern, abschmecken , mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Nudeln oder Reis , Salat.

Zutaten

400ml	Geflügelfond
400g	Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
250g	Champignons
1	Zwiebel(n), feingehackte
1EL	Petersilie, feingehackte
100ml	Wein, weiß
150ml	Crème fraîche
2EL	Olivenöl
20g	Butter
20g	Mehl
	Salz und Pfeffer, weißer

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