Geschmorte Perlhuhnkeulen in Tomaten - Gin - Sahne Sauce

Rezept für Geschmorte Perlhuhnkeulen in Tomaten - Gin - Sahne Sauce

Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Perlhuhnkeulen salzen , pfeffern , mit etwas Öl in einem Bräter r,herum goldbraun anbraten , herausnehmen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten, mit dem Weißwein ablöschen , etwas einköcheln lassen. Die Tomaten, den Zucker, den Geflügelfond , die Gewürze zugeben. Die Perlhuhnkeulen oben auflegen , für ca. 35 - 40 min. Ober-Unterhitze im Ofen schmoren lassen.

Die Perlhuhnkeulen entnehmen , warm stellen. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt , Knoblauchzehen aus der Sauce fischen. Falls die Sauce noch zu dünnflüssig ist, etwas einkochen lassen , kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sahne anschlagen (sollte nicht steif sein) , mit dem Gin unter die Tomatensauce heben. Mit den Hühnerkeulen anrichten.

Dazu passt am besten ein frisches Weißbrot.

Zutaten

2	Perlhuhn - Keulen (oder alternativ Hühnerkeulen)
1	Zwiebel(n), weiße Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
50ml	Wein, weiß
400g	Tomate(n), gewürfelte, enthäutete, frische aromatische oder Dose
1TL	Zucker, braun
50ml	Geflügelfond
5	Wacholderbeeren
1	Knoblauchzehe(n), ungeschält und leicht angedrückt
1	Lorbeerblatt
1TL	Thymian - Blättchen, frische
50ml	Sahne
4cl	Gin
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer

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