Französisches Huhn in Rotwein

Rezept für Französisches Huhn in Rotwein

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer Kasserolle den Speck auslassen. Die Filets salzen, pfeffern , im Specköl (evtl. noch Olivenöl hinzufügen) von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann herausnehmen.

Champignons anbraten, Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , glasig dünsten. Mit Likör ablöschen, Thymian , Lorbeer dazugeben, Rotwein angiessen, mit Brühe abschmecken. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, kräftig pfeffern, evtl. noch salzen, Filets wieder dazugeben. Kasserolle verschließen , im Backofen ca. 30-45 Minuten schmoren.

10 Minuten vor Garende halbierte Tomaten , Petersilie hinzufügen. Dazu schmecken ein frisches Baguette , ein leckerer Rotwein, am besten der, mit dem auch gekocht wurde.

Zutaten

8	Hähnchenbrustfilet
3	Lorbeerblätter
6Zweig/e	Thymian
250g	Champignons
5große	Zwiebel(n), gewürfelt
100g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
8Zehe/n	Knoblauch, gepresst
200ml	Wein, rot, französischen
1Schuss	Grand-Marnier oder Cointreau
1TL	Hühnerbrühe (Pulver)
250g	Kirschtomate(n)
1Bund	Petersilie, glatte
	Salz und Pfeffer
evtl.	Olivenöl

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