HomeSchoko - Muffins mit Kokos - Herz
Rezept für Schoko - Muffins mit Kokos - Herz
Mehl sieben , mit Backpulver, Natron , Kakaopulver von Hand sorgfältig vermengen. In einem zweiten Gefäß Ei, braunen Zucker, Butter , Buttermilch verquirlen , die Mehlmischung langsam unterheben. Gut verquirlen.
Für die Füllung:
Frischkäse, Puderzucker, 100g Kokosraspeln , Vanillezucker mit dem Rührquirl sorgfältig mischen, mindestens 5 min. rühren , evtl. zwischendurch mit einem Teigschaber von Hand durchmengen.
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen (keine Heißluft).
Papierförmchen in die Muffin-Form legen, ungefähr die Hälfte des Teiges auf die 12 Förmchen mit einem Esslöffel verteilen. Danach die Füllung mit der Hand zu 12 gleichgroßen, leicht abgeplatteten Kugeln formen , in den Teig drücken (nicht zu tief). Den restlichen Teig auf die Förmchen geben, die Füllung muss komplett bedeckt sein.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, danach ein wenig auskühlen lassen.
Glasur:
Die restlichen 50g Kokosraspeln , Schokostreusel in einer Dessertschale o.ä. mischen. Die Glasur zweimal erwärmen , großzügig auf den Muffin-Köpfen verteilen. Danach den Muffin in die Mischung drücken, sodass die gesamte Glasur mit den Raspeln bedeckt ist. Evtl. von Hand ein wenig nachstreuen.
Kalorienangabe unbekannt, aber ein Muffin ersetzt eine komplette Mahlzeit ;-)
Zutaten
| 275g | Mehl (405) |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 4EL | Kakaopulver |
| 1 | Ei(er) |
| 130g | Zucker, brauner |
| 80g | Butter |
| 300ml | Buttermilch |
| 100g | Frischkäse |
| 150g | Kokosraspel |
| 2EL | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Schokoladenraspel, (Vollmilch) |
| 200g | Kuchenglasur |
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