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Gemüsereis als Beilage zu Gegrilltem, auch Fastenspeise
Die Zwiebeln fein hacken, Aubergine, Paprika , Zucchino in kleine Würfel schneiden Mit Öl 1 Zwiebel andünsten, alles Gemüse dazugeben, anschließend 1 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Knoblauch, Brühe , Petersilie beifügen. Kurz dünsten.
Reis:
Mit Öl die andere Zwiebel , Tomatenmark andünsten, den Reis dazugeben, gut umrühren , mit der doppelten Menge Brühe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Reis mit Gemüse mischen, Tuch zwischen Topf , Deckel legen , im Backofen bei ca. 75 Grad ausdampfen lassen.
Nach Belieben etwas saure Sahne oder Creme fraiche unterrühren.
Zutaten
| 1Tasse/n | Reis, parboiled |
| 2Tasse/n | Gemüsebrühe oder Salzwasser |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 4EL | Olivenöl |
| 2EL | saure Sahne oder Creme fraiche |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1kleine | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Zucchini |
| 1kleine | Aubergine(n) |
| 50g | Erbsen oder grüne Bohnen, TK |
| 1Schuss | Zitrone(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 2EL | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1EL | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Schuss | Gemüsebrühe |
| 1EL | Tomatenmark |
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