HomeWarmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Pecorino
Rezept für Warmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Pecorino
Den Kürbis vorsichtig längs halbieren, so dass die Kerne nicht zerschnitten werden. Die Endstücke abschneiden , wegwerfen. Beide Hälften nochmals halbieren, die Stücke in einen Bräter legen , mit etwas Olivenöl einreiben.
Die Chilischoten , die Koriandersamen mit jeweils einem gestrichenen Teelöffel Salz , Pfeffer im Mörser zerstoßen. Den Kürbis mit der Gewürzmischung bestreuen , eine halbe St,e im Ofen backen, bis er weich , goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen.
Den Schinken auf vier Teller drapieren die Scheiben können ruhig über den Tellerrand hängen , sollten sich unregelmäßig wellen, so dass sie nicht ordentlich , platt nebeneinander liegen.
Die Kerne aus dem Kürbis entfernen , beiseite legen. Den warmen Kürbis in Stücke reißen , um den Schinken verteilen. Die Kürbiskerne , den Rucola darüber streuen. Das Ganze mit dem guten Olivenöl , dem Balsamico-Essig beträufeln , mit wenig Salz , Pfeffer bestreuen. Schließlich noch mit einem Sparschäler Späne vom Pecorino hobeln , auf dem Salat garnieren.
Zutaten
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