Schmorbraten mit Champignons

Rezept für Schmorbraten mit Champignons

Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben. In dem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 225 Grad 1 1/2 - 2 St,en garen. Dabei nach , nach 1/4 Liter Wasser zugießen.
Champignons putzen , waschen, Schalotten pellen. Nach etwa einer St,e beides mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
Fertiges Fleisch herausnehmen , in Scheiben schneiden. Mit Champignons , Schalotten anrichten , warm stellen. Sauce aufkochen lassen, Creme fraiche unterrühren, salzen , pfeffern , mit Soßenbinder binden.

Zutaten

1 ½kg	Rinderbraten zum Schmoren
1kg	Champignons
500g	Schalotte(n)
30g	Butterschmalz
6	Lorbeerblätter
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
2EL	Saucenbinder, dunkler

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