Kartoffel - Kürbis Puffer

Rezept für Kartoffel - Kürbis Puffer

Kartoffeln schälen, Kürbis gründlich waschen, halbieren , die Kerne mit einem Löffel herauslösen. 2/3 vom Kürbis , alle Kartoffeln fein reiben , mit Zitronensaft vermischen. Kurze Zeit stehen lassen, dann die gesamte Flüssigkeit abgießen. Am besten mit einem Geschirrtuch die Flüssigkeit herausdrücken. Zwiebeln schälen, feinhacken , zur Kartoffelkürbismischung geben. Kartoffelstärke , Eier unterrühren, mit Salz, Pfeffer , Curry abschmecken.

Restlichen Kürbis würfeln , in Butter 5-10 min weich dünsten. Zum Schluss 1 Essl. Honig unterrühren. Frischkäse mit Joghurt , restlichem Honig verrühren. Zitronenmelisse waschen , in feine Streifen schneiden.

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Mit der Kelle etwas Teig hineingeben , flach auseinander streichen. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

Fertige Puffer mit glasierten Kürbiswürfeln , Honigfrischkäse servieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, mehlig kochende
750g	Kürbisfleisch (Hokkaido)
1EL	Zitronensaft
3	Zwiebel(n)
2EL	Speisestärke (Kartoffelstärke)
4m.-große	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
2EL	Honig
125g	Frischkäse
125g	Joghurt
½Bund	Zitronenmelisse
8EL	Butterschmalz
	Curry

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