HomeEntenbrustfilets mit Orangensoße
Rezept für Entenbrustfilets mit Orangensoße
Aus 1 Glas Rotwein, Saft , Schale (dünn geschält , in feine Streifen geschnitten) einer unbehandelten Orange, Salz u. Pfeffer , 1 Lorbeerblatt
eine Marinade herstellen. Die Filets einige St,en darin marinieren, öfter wenden
Die Filets trockentupfen, scharf anbraten, , dann noch weitere 10-15 Minuten im Backofen bei ca. 160 Grad weiter garen.
Herausnehmen, den Bratensatz entfetten.
In einem Topf zwei Gläser Orangensaft auf die Hälfte reduzieren. Ein Schnapsglas Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, mit der Marinade ablöschen (Vorsicht), den reduzieren Orangensaft , den Bratensatz hinzufügen, aufkochen, eventuell noch mit etwas Balsamico-Essig abschmecken, binden.
Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit der Soße servieren.
Dazu passen Rotkohl , in Butter leicht angebräunte Schupfnudeln
Zutaten
| 4 | Entenbrust - Filets |
| 1Glas | Wein, rot |
| 1 | Orange(n) (unbehandelt, Saft und Schale) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2Gläser | Orangensaft (zusammen ca. 400 ml.) |
| 1kl. Glas | Zucker |
| Essig (roter Balsamicoessig) |
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