Erdäpfelroulade mit Blutwurst

deftig

Erdäpfel in Schale kochen, abseihen, ausdämpfen lassen, schälen , durch die Kartoffelpresse pressen. Mit Ei, Eidotter, Mehl, Salz, Pfeffer , Muskat würzen, zu einem Teig verarbeiten , etwas rasten lassen.
Von der Blutwurst die Haut abziehen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen , die Blutwürste im Teig einrollen, Teig gut andrücken. Alufolie mit Öl bestreichen, die Erdäpfelroulade drauflegen, in die Folie einrollen , an den Enden gut eindrehen.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten lang nicht zu stark kochen, herausnehmen , wieder etwas rasten lassen. Die Roulade aus der Folie nehmen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden , in Butter goldgelb braten.

Dazu passt Sauerkraut ausgezeichnet!

Zutaten

1kg	Kartoffeln (mehlige Erdäpfel)
1	Ei(er)
1	Eigelb
300g	Mehl
2EL	Grieß
	Salz und Pfeffer
2Stück	Blutwurst
	Muskat

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