Mehrkornbrötchen

leckere Brötchen ohne Sauerteig

Mehlsorten, gemahlene Körner , Salz vermischen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. (Bei Verwenden von Frischhefe vorher einen Vorteig bereiten.)
Kneten, kneten, kneten, kneten
In einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 St,e gehen lassen. Noch mal kräftigst kneten
Jetzt 10-12 Teigkugeln formen. Zu Brötchen formen. Noch mal 30 Minuten gehen lassen (auf einem gefetteten Backblech). Leicht die Oberfläche mit Wasser benetzen , nach Belieben mit Haferflocken oder Sonnenblumenkernen belegen. Bei 200°-220°C ca. 30 min. gar backen.

Am besten mit Wasserdampf backen.

Zutaten

1EL	Hefe, Trockenhefe
250ml	Wasser (evtl. mehr, je nach Mehlsorte)
250g	Mehl, z.B. Typ 1050
75g	Mehl (Vollkornmehl)
75g	Getreide, (gemahlenes Mehrkorngetreide)
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
2EL	Honig
2TL	Salz
1Tasse/n	Getreide, Vollkorn-Mehrkorn, gequollen (also in heissem Wasser eingeweicht und abgekühlt)

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