Fusilli con Polpettine

Fusilli mit Hackfleischbällchen

Das Brot in einer Küchenmaschine zu Paniermehl zerkleinern. Die Zwiebel schälen , sehr fein hacken, Mit den Händen Hackfleisch, Paniermehl, Parmesan, gehackte Zwiebel, Petersilie, Ei, Knoblauch, Zitronenschale , -saft in einer Schüssel vermengen. Die Masse teelöffelweise zu Bällchen formen , in dem mit Gewürzen versiebtem Mehl wälzen.
Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen , die Bällchen portionsweise goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen , auf Küchenkrepp entfetten, beiseite stellen. Fett , Fleischsaft aus der Pfanne abgießen.

Die Sauce zubereiten:
Tomaten, Bouillon, Wein, Basilikum, Salz , Pfeffer in einem Topf verrühren , aufkochen. Hitze reduzieren, die Fleischbällchen zugeben , 10 - 15 Minuten köcheln.
Zwischenzeitlich die al dente gekochten Fusili abseihen , gut abgetropft mit der Fleischbällchensauce servieren.

Zutaten

500g	Nudeln, Fusilli
3Scheibe/n	Weißbrot
1große	Zwiebel(n)
2EL	Petersilie, frisch, gehackt
25g	Parmesan, frisch gerieben
1	Ei(er), leicht geschlagen
1	Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft
	Salz und Pfeffer
30g	Mehl
750g	Hackfleisch vom Rind
2EL	Olivenöl
	Gewürze, z. B. Cayenne, Paprikapulver etc.
1Dose	Tomate(n), geschält (ca. 425g), passiert
125ml	Rinderbrühe
125ml	Wein, rot, trocken
2EL	Basilikum, frisches
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
	Salz und Pfeffer

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