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Rezept für Orangen - Mousse - Torte
Für die Schokomoussse Sahne , Zucker erhitzen, nicht kochen (WICHTIG!!), die grob gehackte Kuvertüre zufügen , so lange rühren, bis sie sich gelöst hat. Die Masse abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen , mit Cointreau tränken. Die abgekühlte Schokosahne mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen (keine Panik, es dauert ca. 10 Minuten) , dann glatt auf den Tortenboden streichen. Kalt stellen.
Inzwischen für die Orangensahne die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren. Orange-Back , Cointreau dazugeben , verrühren. Sahne steif schlagen , mit der Eiercreme verrühren. Gelatine ausdrücken , auflösen, mit 2 - 3 El Sahnecreme angleichen , dann unter die Orangensahne geben. In den Tortenring über die Schokomasse füllen , glattstreichen. Für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Aus dem Tortenring lösen. Die Oberfläche mit den Schokoladeraspeln bestreuen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen , die Torte mit S-förmigen Sahnetuffs verzieren. Orangenscheiben achteln , in die Tuffs stecken.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 2EL | Wasser, heiß |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 50g | Stärkemehl |
| 20g | Kakaopulver |
| 300ml | Sahne |
| 100g | Zucker |
| 200g | Kuvertüre, halbbitter |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Puderzucker |
| 1Pck. | Aroma Orange-Back |
| 350ml | Sahne |
| 3Blatt | Gelatine |
| 4cl | Cointreau (Orangenlikör) |
| 1Pck. | Schokoladenraspel |
| 100ml | Sahne |
| 2Scheibe/n | Orange(n) |
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