HomeVersunkener Apfelkuchen mit Marzipan
mit Knusper -Trick
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen (Umluft: 160° Grad, ohne vorheizen). Die Form fetten , bemehlen.
Butter in die Rührschüssel geben , ganz cremig rühren. Zucker, Vanillezucker , Zitronenschale unterschlagen, dann einzeln die Eier hinzufügen. Und zwar immer gerade so lange, bis keine Spuren mehr davon zu sehen sind. Calvados (oder Grappa bzw. Milch) unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , mit den Marzipanwürfeln unter die Buttercreme rühren. Teig in die Form löffeln , glatt streichen. Die Äpfel auf den Teig legen, sie sinken dann beim Backen ein.
Den Kuchen in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen , ungefähr 45 Minuten backen.
Knusper - Trick: Nach dem Backen den Grill einschalten , heiß werden lassen. Mandelblättchen , Puderzucker mischen, auf den Kuchen streuen , noch einmal kurz unter die heißen Grillschlangen stellen. Aber wirklich nur 1 - 2 Minuten , nur so lange, bis der Zucker schmilzt , karamellisiert. Immer im Auge behalten, weil der Puderzucker schnell zu dunkel werden kann. Wer keinen Grill hat, schaltet auf höchste Stufe , lässt den Kuchen ein bisschen länger im Ofen (wird aber nicht ganz so knusprig).
Kuchen in der Form ungefähr 10 Minuten stehen lassen, dann herauslösen , auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Vor dem Servieren Puderzucker drauf sieben.
Zutaten
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