HomeSaftiger Putenbraten mit Gemüse à la Provence
bequem und sicher gegart dank Niedertemperatur!
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (aber bitte nicht rauchheiß!) , den Braten von allen Seite schonend anbraten, damit er etwas Farbe nimmt.
Inzwischen den Ofen auf 80°C Ober-Unterhitze vorheizen , einen Teller oder eine Platte für den Braten mit erwärmen. Den angebratenen Putenbraten auf den Teller legen , für ca. 5 St,en im Ofen garen.
Den Sellerie , die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Oliven halbieren oder grob hacken, die Zwiebeln in Streifen schneiden , den Knoblauch fein würfeln.
Für das Gemüse in einer großen Pfanne (ich hab den Wok benutzt, das geht auch sehr gut) etwas Olivenöl erhitzen. Dann zuerst die Zwiebeln , den Knoblauch glasig braten. Zuerst den Sellerie, dann die Zucchini , den Rosmarinzweig dazugeben , ganz kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten , die Oliven dazugeben , das Ganze maximal 5 min. garen, das Gemüse sollte noch Biss haben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden , mit dem Gemüse servieren. Dazu gibt es entweder knuspriges Olivenciabatta oder meine in der Pfanne gebratenen Rosmarinkartoffeln (siehe auch: Sivis Rosmarinkartoffeln).
Zutaten
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